Huuuuuu, my failed black forest

Begini caritanya ; ( duduk manis ya, kakak mau cerita kemalanganku....)
Berniat hendak memberikan special gift for the one who loved me, black forest yang manis. Pakailah resep sponge cake vanila, dah bikin tuuuh, selesai. ( dah ragu, kok atasnya masih lengket ditangan pas dibalik, tapi tetepa ja lanjut)
Trus bikin selai stroberi plus irisan stroberi, manis, mantap, cucok dah. L
Lanjut bikin whipcream merk Haan. Rasa dan tekstur cocok, lanjut.
Pas disusun, cake , siram sirup gula plus kopi, whip cream, siram selai stroberi.
Susun sampai 3 lapis.
Dannnnnnnn, cakenya gak kuat nahan luapan selai stroberiiiiiiii, blebler kemana kemana
Ambil tindakan dipasang mika plastik.
Siram sisa whip cream diatas.

Tapi gak cantik, bukan black forest namanya, Tiramisu pun bukan,
whuaaaaa, whuaaaa, gak jadi deh hadiahnya ( mingkem, sedih, bingung, ya udah cakenya dimakan aja , cake enak,selai stroberi manisnya pas, ada rasa kopi kopi dikit,  tapi bukan begini yang ku mau.......)

Lovely cake for beloved

 My lovely friend , gift for her mom

The based

turn to

salam dan cinta untuk orang tua, yang telah membesarkan kami, penuh cinta dan kasih, apapun  tak kan mampu menandingi cinta kalian kepada kami, dan kami pun tak kan mampu membalas apa yang telah kalian berikan kepada kami, doa kami, Robbigh firlii wali walidayya, warham humma, kama robbayani shoghiro........

Snack Boks

Ini kedua kali bikin snack boks.
Cake coklat
Puding sutera
Martabak Shanghai

Third BDCK

 Masih belum rapih nempelin hurufnya, tapi sungguh ''sesuatu '' bagi pemula, semoga berkenan.

My First Thomas The Tank Engine

Ini dia hasil belajar browsing kemana kemana. Thomas ku yang masih perlu belajar.

My First Cup Cake

Inilah penampakan first cup cake. Basenya Butter cake 2 telor NCC, dicover fondant ( pertama kali megang fondant)
Note :
1. Ternyata fondant mirip dengan clay. Ketika ketemu tangan, dan diberi pewarna, menjadi sangat lengket. Kemarin beri merk Fondx. Biar gak lengket di beri maizena, atau icing sugar.
2. Kelemahannya warnanya soft, gak bisa gonjreng. Katanya biar ngejreng harus diberi warna beberapa hari sebelum dipakai, trus simpan suhu ruang. Jadi deh warnaya keluar. Karena ini proyek dadakan, jadi beli sehari sebelumnya dan langsung dipakai malamnya.
3. Kalo dibuat cup cake, fondant nya gak gampang keringetan. Tapi buat BDCK, cepat sekali keringetan, tanpa AC.
4. Dari segi photographi jauuuuuuh banget ( ketahuan gak sungguh sungguh ambil gambarnya).

5. Musti belajara lageeee

BANYAK CERITA BAKULERS

Hari ini ngrasain gimana nekadnya jadi bakuler. Ada 4 orderan pada hari yang sama dengan tipe yang berbeda.
1. Orderan awal.
Yaitu  2 loyang 20 cm Bronis ketan hitam untuk dideliver kearah Kranji, Bekasi. Untung yang pesen manut, jam berapa aja yang penting acara sesudah Maghrib. Wis lah, aman, ambil aja nih pesenan. Toh yang pesen dah ngetekin tempat dari pekan kemarin.
2. Orderan MIL
Untuk arisan didaerah Galaxy. Akibat  kurang komunikasi, kupikir Brokus NCC 2 loyang, ( gampil, cuma 2 kali ngukus, pikirku), ternyata,,,,,,, 30 cup cake dalam kemasan cup momma/diva????!! Wahhh, gak punya persediaan cup cake cantik, cuma punya cup cake bunga biasa. Gimana ini?? Padahal dah sore, gak mungkin lari ke toko Berkat, Kranji ( pesen juga gak mungkin, dah sore). Huuhuuuhuu, nangis bombay. Tetapi ternyata sampai pagi berikutnya aku juga belum bisa beli itu cup cantik. Kepikir pakai gelas plastik untuk puding, tapi kok ya gak pantes!!. Akhirnya pagi ini 08.00 baru jadi 20 buah cup cake yang belum tahu mau di percantik dengan cara apa. Dah gitu belum pasti mau dibawa jam berapa. ( Acaranya sih jam 5 sore, wuuiihh bingung n pucet deh rasanya , rasa bakulnya).
3. Orderan dadakan.
Snack boks 40 boks, isi 2 manis, 1 gurih, n aqua. Dah berhasil menyelesaikan 40 puding sutra, yang dihias strobery, nangka dan sirop marjan merah. Lanjut bikin cake coklat. Gempor juga ngerjain ngelipetin 40 kardus, udah gitu cake yang diharapkan mumbul ternyata kok pendek, jadi mikir ini kue mau dipercantik gimana yaa kalo sependek ini ( 1 cm). Tadinya mau di hias bc bentuk bunga trus diatasnya dikasih ceri sedikit. Tapi kalo sependek ini mau gimana. Jadi ada 2 loyang cake coklat yang pendek. Trus dalam rangka hati hati, bikin 1 loyang brokus, setengah resep, ehhhhh kok ya gak ngembang??? Adonan dari awal encer gak mau kental, pas dikukus tetep gak tinggi, waahhh gimanaaaaa???/
Pingin nangis, gak nyelesein masalah, mau bikin lagi dah harus ngantor dulu, padahal 1 snack asin belum dikerjain ( 08.30 lagi di kantor , curcol, sambil bingung, natar mau dibikin cake yang seperti apa karena diluar pengetahuannya n ekspektasi.......)
Target pulang kantor bikin Martabak Shanghai sesuai resep kemarin. Sambil bikin yang lain.
4. Pesenan dadakan Colenak.
Karena merasa bakalan dah salse di sore hari, maka aku mengiyakan aja pesenan ini. Dan sekarang gak tau mau aku kerjain jam berapa tu Colenak. Memang mintanya sore ( sore jam berapa aja kali yah,,)

Ugghhh , endah nian dunia kalo begini (3 orang anak telah diekspor ke MIL untuk memudahkan jalannya pertempuran dengan kardus, adonan, dan bc) Bismillah

UP DATE
10-12-11
pkl 13.00 berhasil menyelesaikan tugas no 1 dan 2 dengan selamat.
2 loyang bronis ketan item coret coklat mint, dan 40 buah cup cake coret coklat. Fyuuuhhh, masih adalagi nanti ba'da kerja.
Btw, bikin cup cake nya agak ribet. Saking binun n panik, gak tau dimana nyimpen susu bubuk. Jadi ambil susu coklat cair punya anak. Pas selesai ngadon, cari kertas cup cake, ehhh ntu dia si susus bubuk nongol di lemari, haduuhhh haduhhh, bakule karbitan bener. Ndak tau manajemen logistik dan manajemen waktu, jadinya amburadullll.
Semoga yang nerima berkenan dengan rasa dan penampilan. Ntar diposting '' PESENAN PERJUANGAN!!!"

MARTABAK SHANGHAI

He he he ini judul makanan yang ditawarkan oleh MIL. Ceritanya pingin bikin makanan yang salty, tapi ada beberapa kendala. Pingin bikin yang seperti Amris dkk, belom punya panci dadar ( rusak karena gosong). Pingin bikin dadarnya di penggorengan biasa , gak yakin bisa muterin dan jadi tipis. Terus kalo bikin yang pakai kulit martabak beli jadi, dah bosen. Pingin bikin sus gurih, kemaren dah coba, tapi pingin modif aja ( banyak pinginnya nih , sayang kemampuan kurang he he he). Akhirnya sama mami di modifikasi. Bikin adonan rogout, dan bikin adonan kulit lumpia. Trus dikawin silang dalam cetakan kue lumpur ( endah pisan bahasanya) . Dan hasilnya pun endah raos. Enak enak, cocok, tinggal di kasih saos sambel/tomat biar tambah selera. Mentusul foto dan resepnya. Btw, ini Martabak Sanghai akan menjadi sajian di pesenan snack boks kedua ku.
Gak nyanka, kalo ternyata aku bisa masak!!!( supervised by MIL). Thanks!!!!

Martabak Shanghai

Isian/Rogout
Wortel potong kecil kecil kotak, rebus, ( 4 buah)
Daging ayam rebus, 200 gr, suwir kecil kecil
Daun bawang
Seledri potong halus
Bawang putih 2 siung geprek
Bawang bombay 1 sedang iris kecil kecil
Pala bubuk
Merica bubuk
Garam
Gula

Cara membuat ;
Tumis bawang putih dan bawang bombay
Masukkan ayam, wortel, daun bawang seledri
Beri garam, gula, pala, merica
Rasa sampai pas.

Adonan kulit ;
Terigu 200 gr
Telur 2 buah
Air 450 ml
Susu bubuk 2 sdm
Migor/mentega leleh 2,5 sdm
Garam


Cara membuat ;
Terigu campur susu, di buat lobang ditengah, masukkan telo, dan air. Aduk hingga licin.
Tambah minyak.
Siap di tuang ke cetakan kue lumpur.

Sip Sip Sip, anget anget.

Another Bronketem

Suka cemburu ngelihat Aiman (6 thn) jajan di kantin, dan yang dia beli adalah cup cake dengan hiasan meses warna warni diatasnya. Ya!!! Cuma hiasan meses, dan dia bilang enaaak sekali mesesnya, lho!!!
Sebagai bakuler gengsi, sekaligus harga diri terpuruk dong anaknya jajan begitu. Wisss, dengan tekad balas dendam demi kepuasan anak yang cuma pingin cup cake pake meses, aku bikin bronketem in cup cake.

Sebenernya males bikin cup cake dengan pertimbangan waktu penguskusan lebih lama dibandingkan dengan bikin loyang 20 cm, tiap 15 menit harus ngangkat dan masukin yang baru, ( dasar pemalas sebenarnya).
Tapi akhirnya memang anak yang satu ini jadi gak tertarik kalo cake tidak dikemas satuan ( 2 yang lain sih doyan aja cake potongan). Demi anak tercinta, kalo kata pepatah Jawa "Jer Basuki Mawa Beya"

Well well well, masak anak bakuler jajan, ( itu bisa mengurangi keuntungan, he he he.....)

MARTABAK TAHU BAYAM

Ini adalah makanan yang sedaaap, mudah, dan yang pasti anakku suka ( wiss kalo anak dah suka, ya sueneng aja bikinnya) . Isa (2 thn) suka banget kalo dibikinin martabak ini ( dibikin seneng, dibeliin apalagi, sing penting ada makanan di atas meja makan). Biasanya yang dimakan sama Isa adalah isinya ( mungkin karena lebih lembab, empuk, dan tidak keras) sementara, kulitnya bakalan dia sisihkan ( terserah siapa yang mau makan, kalo ibunya liat ya sayang makanan kok ndak dimakan, padahal inti dari gorengan adalah rasa kriuk kriuk itu, lha apalagi ini kulit martabak, wis pasti kriuk kriuk menggairahkan , apalagi di cocol sama saus cukanya, slruuuupppp, suuueeeger, lagian juga mubazir kalo dibuang buang, eman eman diiik!!  ha ha ha kebayang ibunya jadi petugas kebersihan!!!)

Balik lagi ke martabak tahu. Biasanya kulit martabak ini cocok di temenin sama apa aja. Suka suka persedian yang tinggal di dapur/kulkas. Kadang ditemuin sama kentang kukus campur wortel n daun bawang, atau daun bawang dan wortel aja, bihun rebus pakai tumis wortel , atau malah ketemu tape ( kalo yang ini namanya tape aroma, pisang aroma, dll).

Terus dalam rangka meningkatkan asupan sayur sayuran, maka jadilah Martabak Tahu Bayam
Bahan :
Kulit martabak siap beli 15 lembar
Tahu putih 10 buah, haluskan
Daun bayam 5 kuntum, Iris lembut
Wortel 1 buah, parut/ potong halus
Daun bawang 1 lembar, iris halus
Telor ayam 1 butir
Lada
Garam
Terigu 1 sdm

Cara membuat :
1. Aduk jadi satu semua bahan, tahu halus, wortel, daun bawang, bayam,
2. Aduk rata dengan telor
3. Tambah garam n lada, cicipi hingga pas
4. Ambil kulit, isi dengan adonan, gulung, rekatkan kulit dengan putih telor ( kemarin aku pakai terigu 1 sendok tambah air sedikit, yang penting nempel dan kulit tidak pecah.)
5. Goreng.
6. Agak dingin sajikan, langsunggggg diserbu sama anak anak
7. Ibu tinggal terpana menyaksikan hidangan yang gak awet dipiring ( cuma numpang lewat piring)

Chocolate Cake

Cake ini hasil blog walking ke mbak Ina Kornie

Yang bikin pingin bikin adalah rekomendasi mbak Ina bahwa anaknya sukaa dengan cake ini. Apalagi karena pembuatannya gampang, gak perlu pakai mikser cukup dengan whisk aja, maka semakin lengkaplah keinginan untuk
membuatnya. Dan ternyata anak anak dirumah pun suka. Cakenya lembut, wangi coklat, enggak berat, cucok untuk dibikin cup cake atau cake potong.
 inilah penampakannya ;

ijin share ya mbak Ina, 

Choco Cake by Ina Kornie
Bahan cake2 cup air
2½cup gula pasir
1sdt soda kue
250gr mentega
½cup coklat bubuk
5btr telur, dikocok lepas
3cup tepung self-raising, ayak-------aku pake segitiga plus 1 sdt Baking powder

Bahan Ganache150gr Dark Cooking chocolate, cincang--------kemarin gak pakai toping
¼cup cream

Cara Membuat
· Cake: Campur air, gula mentega, coklat dan soda kue dalam panci. Aduk diatas api jangan sampai mendidih sampai gula larut. Setelah gula larut seluruhnya didihkan sebentar dan segera matikan apinya.
· Pindahkan dalam mangkok dan biarkan dingin pada suhu ruang.
· Panaskan oven pada suhu 190°C. Siapkan loyang bulat 28cm olesi mentega dan lapisi kertas roti.
· Setelah larutan coklat dingin, masukan telur sebagian-sebagian dan aduk rata, tambahkan tepung dan aduk hingga semuanya tercampur rata. Kalau perlu disaring agar tidak ada tepung yang bergumpal.
· Masukan dalam loyang dan panggang selama 45 menit atau sampai matang.
· Ganache: Campur cream dan potongan coklat dalam mangkok tahan panas dan tim di atas panci yang berisi air panas.
· Aduk sampai coklat meleleh dan tercampur rata.
· Oles atau tuang diatas cake yang sudah dingin

Aku ikutin cara diatas.  Tapi kalo pas bikin 1/2 resep gak pakai disaring adonannya, karena bisa alus. Sedangkan pas bikin 1 resep, harus disaring karena grindilannya banyak. Adonannya akan sangat encer. Mirip dengan One Bowl Coklat mbak Vania ( Vrecipes). Dan tidak perlu nambahin apapun agar lebih kental.
Sementara itu, aku tambahin vanil dan pasta coklat 1 sdt, biar adonan tidak beraroma telor banget, jadi ada wangi vanili n coklat. Rekomendasi vanilinya Tofieco. Waktu di bakar, wangi lembut vanilinya kemana kemana ( Ayu ting ting mode on).

Hanya ada satu hal yang aku belum tahu kenapa penyebabnya. Waktu di oven, adonan bagian tengah munjuuuung sekali, entah kenapa. Hal ini berakibat waktu di potong, cakenya ada rongga udara ditengah antara cake bawah dan atas. Mungkinkah oven kepanasan, atau karena loyangnya tidak digebrak dulu sebelum dipanggang ( waktu kursus di NCC setiap loyang sudah diisi adonan, waktu mau dipanggang di gebrak dulu, brak brraak!! terus kalo adonan sponge cake biasanya akan ada gelembung udara yang meletus kecil kecil dibagian atas )  Well, nanti coba lagi dengan teknik gebrak!!

Sebenarnya masih penasaran untuk bikin yang rasa vanila saja tanpa coklat, seperti apa jadinya.  So mari kita coba lageee

COLENAK

Ikutan ajang iniiiii...



IDFB Challenge #2 (link disini )

Nama makanan ini lucu. Colenak a.k.a Dicocol Enak, ( apa yaa bahasa Indonesianya..) Pokoknya dicocolin pakai saus gula merahnya memang ueenak.
Makanan ini asli Jawa Barat punya. MIL told me the recipe. Sebelumnya aku nggak kenal sama sekali dengan makanan ini. Aku kenalnya tape singkong versi lain.  Yaitu  makanan yang terbuat dari tape singkong yang enak namanya ''Rondho Royal'' ( lucu yaaaa, Janda Royal). Gak tau kenapa dinamakan seperti itu. Tapi makanan itu sangat simpel dan enak, tape singkong goreng tepung. Wis, lezaaat pisan.
Balik lagi ke cerita Colenak. Ceritanya mau ikutan perhelatannya Indonesian Food Blogger yang pada kesempatan kali ini temanya Indonesian Snack. Berharap meskipun simpel cara pembuatannya tetapi juga dapat melestarikan ( mencatat) kuliner asli Indonesia.

Berhubung MIL hanya memberitahukan garis besar bahan tanpa ada takaran pasti, maka makanan ini bisa disesuaikan dengan lidah masing masing. Pingin lebih manis, tinggal tambah (tambahin liat saya) dijamin dueehhhh, muanis buanged.

Berikut resep coba-coba ala saya :
Tape singkong yang mateng pas ( gak kelembekan, tapi juga tidak  keras) ( saya pakai 1 kilo)
Gula merah disisir halus  ( saya 125 gr)
Air untuk merebus gula merah ( 500cc)
1 butir kelapa yang tidak muda dan tidak tua ( sedang/ mengkal) diparut kasar
Kacang tanah sangrai terus ditumbuk kasar (100 gr)
Pandan (2 lembar)

Cara membuat :
1. Rebus air dengan gula merah, tambahkan daun pandan.
2. Setelah gula larut, Saring.
3. Campur air gula merah saring dengan parutan kelapa . Panaskan lagi, biar sampai agak kental.
4. Siapkan pan untuk memangngang tape singkong. Oles dengan mentega
5. Panggang tape, sesekali oles lagi atasnya dengan mentega. ( aku lebih suka yang agak gosong, ketika dimakan ada kres kres nya)
6. Tata di piring , tape panggang, kemudian siram dengan saus gula merah n kelapa, trus taburi dengan kacang tanah sangrai.
7. Siaaaaap  dinikmati

Colenak memang ueenak ( karena  kondisi tape mempengaruhi, maka pilih tape yang manis, kadang kadang tape ada yang asem)

SPONGE CAKE berkawah version

Inilah kalo pelajar sedang beraksi. Namanya pelajar artinya baru belajar, kadang kadang bisa berhasil tapi kadang juga ada kelemahannya. Tapi ternyata dari kelemahan kelemahan itu jadi tambah bisa belajar.
Jadi inilah pelajaran dari kejadian kemaren.

Kemaren nyobain bikin resep dari dapur Ria Icip Icip, trus ada kecelakaan selama proses pemanggangan :
1. Kesalahan pertama karena aku bikin 1 resep, bukannya 1/2 resep aja dulu.
2. Kesalahan pertama berbuah pada kondisi nomor 2. Pemilihan loyang yang berdiameter 20'. Pas dituang gak masalah seeh, cukup masuk loyang tersebut, tapi ketika dipanggang, dia mumbul sampai atas. Berhubung aku pakai Baking Pan (belum punya otang) jadi itu adonan yang sudah mengembang mentok nabrak dinding atas Baking Pan. Dan tidak mungkin diapa-apain lagi selain ngecilin api biar gak tambah ngembang n gosong.
3. Hasilnya cakenya gosong dipinggir, dan bagian atas bopak. Tapi masih oke untuk dimakan.
4. Cakenya enak, wangi dan berasa mentega, trus kemaren ceritanya dicover BC, ehhh ternyata yang sukan BC cuma 1 anak diantara 3 anak, jadi lama deh ngabisin cakenya.
5. Besok bikin setengah lagi tapi tanpa BC atau diubah rasa coklat aja , biar masuk di lidah anak anak.
6. Untuk resep silahkan ke dapur Mbak Ria, thanks udah sharing resep
7. Selama di cover BC, cake aku simpan di kulkas, tapi ternyata rasa cakenya jdi padet banget kalo disimpan di kulkas. Ketika disimpan di suhu kamar, sponge cake lembut bener, enak, btw itu hari ke 3.

berikut penampakannya

see, ada kawah ditengah cake ( border ini belajar dari Picnik.com, dari buku Food Photography 4 Rana, lumayankan tampilannya untuk seorang pemula)

Belajar Picasa

https://picasaweb.google.com/111277789081052199434/NewDay
 My new home of photos

Food Photography Madness

Kemarin baca buku Food Photography nya Empat Rana, sangat menginspirasi untuk belajar motret, pake kamera apa saja, dan inilah parade belajar taking pic

Soooo Colourfull,

Background maksain...

Love the tune, Tupperware do something for me... (he he he...)

Japanese Gift

Even the plastic wrapper still on it ( it's new, i bought on CF)

My spoonssssss..

Kupu kupu parade

In the jar...

My boy......

Ha ha ha amatirrrrrrr,,,,,,,

Adas manis, herbs untuk batuk

 Sponge cake Ria Icip icip version

Well done for the first session, won't be the last, continue later.......